ERVARINGEN
Geen vaste menu’s, geen vaste formule.
Elke gelegenheid verdient een unieke aanpak; de drie vormen hieronder zijn slechts vertrekpunten.
01 · PRIVATE DINING
Een maaltijd voor een bijzondere gelegenheid
Private dining kan variëren van een meergangendiner en een avondlange barbecue tot een buffet. Van precisie op restaurantniveau tot huiselijk comfort.
Ik ontwerp het menu rond de gelegenheid, het seizoen en de sfeer die je voor de avond zoekt.
- Geschikt voor
- Privédiners · Verjaardagen · Jubilea · Vieringen · Bijzondere gelegenheden
- Indicatieve omvang
- Meestal tot 15–20 gasten
- Inbegrepen
- Menuontwerp · Planning · Inkoop · Voorbereiding · Koken op locatie · Keuken schoon achterlaten
02 · RETRAITE- & EVENEMENTCATERING
Wanneer de tafel groter wordt, moet koken verder denken dan het bord.
Ik verzorg catering voor retraites, vieringen en creatieve bijeenkomsten waar eten deel uitmaakt van een groter programma of een bijzondere plek. Met meer aandacht voor gezondheid en voeding dan alleen krachtige smaken.
Denk aan ontbijt, lunch en diner gedurende een evenement, met snacks en dranken door de dag heen.
Voor grotere vormen werk ik waar nodig met extra chefs, bediening en partners.
De schaal verandert. De basis niet: goed koken, alles degelijk organiseren en ervoor zorgen dat de mensen achter het evenement zich geen zorgen hoeven te maken over het eten.
- Geschikt voor
- Retraites · Bruiloften · Vieringen · Creatieve bijeenkomsten · Evenementen
- Indicatieve omvang
- Meestal tot 50 gasten. Grotere vormen zijn bespreekbaar.
- Inbegrepen
- Menuontwerp · Planning · Inkoop · Voorbereiding · Koken op locatie · Keuken schoon achterlaten
03 · KITCHEN TAKEOVERS
Een uitgebreide privéchefservice voor thuis, gehuurde villa’s en langere verblijven.
Een Kitchen Takeover is voor momenten waarop één diner niet genoeg is.
Ik neem de keuken voor een deel of de hele duur van het verblijf over en draag verantwoordelijkheid voor het eten over meerdere maaltijden of dagen.
Dat kan ontbijt zijn voordat iedereen op pad gaat, lunch buiten, diner boven vuur, iets eenvoudigs na een lange dag of een maaltijd op basis van wat je zelf op de lokale markt vond of diezelfde dag ving.
- Geschikt voor
- Villa’s · Huizen · Residenties · Jachten · Langere verblijven
- Omvang
- Het meest geschikt voor kleinere groepen, verspreid over meerdere maaltijden of dagen
- Inbegrepen
- Menuplanning · Inkoop · Voorbereiding · Dagelijks koken · Keukenbeheer · Schoonmaak
PRAKTISCH
Gevestigd in Europa, graag onderweg voor het juiste doel.
Elke locatie heeft een andere keuken, andere apparatuur en een ander niveau van voorzieningen.
Ik werk met wat aanwezig is en kan extra chefs, bediening, apparatuur of servies regelen wanneer dat nodig is. Alles is bespreekbaar.
IETS ANDERS IN GEDACHTEN?
De categorieën zijn handig. Het zijn geen regels.
Valt je idee ertussenin, vertel me erover.
Contact